Branzeturi pentru casa si piata. 120 de retete pentru prelucrarea laptelui

Cartea „Brânzeturi pentru casă şi piaţă“ conţine peste 120 de reţete de prelucrare a laptelui şi alte informaţii utile despre produsele lactate. Aflaţi cum să vă preparaţi singuri lapte acru, iaurt, chefir, smântână, lapte bătut, branză nematurată, brânză moale, brânză tare, brânză cu mucegai. Cuprins * Cuvânt înainte la a 8-a ediţie * Laptele, hrană pentru om * Substanţele din lapte * Tipuri de lapte: de vacă, de oaie, de capră, de iapă * Laptele de capră * Laptele de oaie * Laptele de iapă * Lapte pentru prepararea brânzeturilor * Igiena * Depozitarea laptelui * Lactatele lichide, untul şi zerul * Laptele acru * Iaurtul * Chefirul * Smântână * Untul * Laptele bătut * Zerul şi produsele din zer * Prepararea brânzeturilor * Instrucţiuni generale de preparare * Pregătirea laptelui * Brânza nematurată * Brânză complet nematurată * Comercializarea brânzei nematurate * Brânza moale * Producerea unei roţi de brânză moale * Reţete de brânză moale * Brânză moale cu Brevibacterium linens * Brânza cu mucegai * Brânza cu consistenţă medie şi brânza tare * Instrucţiuni generale de preparare a brânzei cu consistenţă medie şi a brânzei tari * Prinderea laptelui * Reţete de brânză cu consistenţă medie şi brânză tari * Posibile greşeli la prepararea brânzeturilor * Alte posibile cauze ale greşelilor la prepararea brânzei tari * Unelte * Mic dicţionar

Nume	Contacte	Stoc